El término castellano almendra proviene directamente del latín. Almendra procede, pues de la palabra latina amyndăla, adaptación vulgar de amygdăla (amígdala).
El almendro pertenecer a la familia de las Rosáceas y su nombre botánico es Prunus amygdalus Basch.

Para obtener un buen precio de almendra deberemos comprender los siguientes conceptos básicos a la hora de su cultivo, como:

- Variedad Escoger la variedad según el tipo de terreno y clima es fundamental para su productividad.
- Origen La variedad puede ser tradicional o producidas genéticamente. Estas útimas, "diseñadas" en laboratórios agrónomos, estan orientadas a tener una floración más tardía, evitando las inclemencias del tiempo, en concreto las temidas heladas, además de ser más resistentes a plagas y enfermeades y teniendo la capacidad de autopolinizarse.
- Cáscara Normalmente existen dos tipos, duras y semiduras.
- Vigor El vigor se caracteriza por la capacidad de crecimiento del árbol, medido contra la superficie foliar y el grosor del tronco. Puede ser Alto, medio o bajo.
- Porte Es la fisionomía propia del árbol, en relación a su troco y ramaje. Puede ser Erecto, Abierto o Semiabierto.
- Floración Es la fecha de floración del almendro. Puede ser Temprana, entre finales enero-primeros de febrero y mediados de marzo, Tardía y Extra Tardía, entre 10-20 dias más tarde, evitando épocas de heladas.
- Fertilidad Es la capacidad del almendro de polinización. Las variedades Tradicionales necesitan de una polinización natural,no son autofértiles, mientras que la variedades "diseñadas" genéticamente poséen la capacidad de autopolinización (autofértiles).

Existen una infinidad de variedades de almendras. Entre las variedades más cultivadas están:
- Makako Variedad presentada en 2017 por el CEBAS-CSIC en Murcia. De floración extratardía.De una autofertilidad y productividad elevada.
- Largueta Variedad tradicional más cultivada y asilvestrada en Aragón.
- Guara Variedad de floración tardía y maduración temprana. Autofértil.
- Marcona Variedad considerada como la de mayor calidad a nivel mundial.
- Antoñeta Variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en Murcia. De floración tardía y autofertil.
- Marta Variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en Murcia. De floración tardía y autofertil.
- Penta Variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en Murcia. De floración extratardía y autofertil.
- Tardona Variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en Murcia. De floración extratardía y autofertil.
- Belona Variedad obtenida por el CITA en Zaragoza. De floración tardía y autofertil, pepita parecida a la variedad Marcona.
- Soleta Variedad obtenida por el CITA en Zaragoza. De floración tardía y autofertil, pepita parecida a la variedad Largueta.
- Mardía Variedad obtenida por el CITA en Zaragoza. Es la variedad de almendro de floración más tardía que se conoce.Autofértil.
- Felisa De porte ligeramente abierto y vigor medio. Floración muy tardía y tamaño pequeño. Producción alta.
- Masbovera Variedad obtenida por el IRTA en Tarragona. Floración tardia. No es autofértil .
- Francolí Variedad obtenida por el IRTA en Tarragona. Floración tardia. No es autofértil.
- Glorieta Variedad obtenida por el IRTA en Tarragona. Floración tardia. No es autofértil.
- Atocha Variedad española muy productiva y con almendra de calidad.
- Ayles Variedad de floración tardía y maduración de media estación.
- Cristomorto Variedad italiana de floración tardía y maduración media.
- Desmayo Largueta Variedad española de producción media-alta.
- Desmayo rojo Variedad española de floración temprana.
- Ferraduel Variedad francesa de floración tardía, muy productiva.
- Ferragnès Variedad francesa muy vigorosa y productiva de floración tardía.
- Garrigues Variedad muy vigorosa. Fruto pequeño redondeado y semilla pequeña.
- Moncayo Variedad de floración tardía.
- Nonpareil Variedad de floración semiprecoz.
- Tuono Variedad italiana de floración tardía.

El precio de almendra vendrá determinado por la variedad y excelencia de la pepita, marcado por un conocimiento exahustivo del tipo de terreno, la climatología y la forma de cultivo.